L'Éclair de Génie/レクレール・ドゥ・ジェニ

講習会のランチのとき、ブラジルのスターシェフ、ディエゴが、マレ地区にあるエクレア専門店はよかったよ～と教えてくれたので、フロラン、セバスチャン、ジョン・マキシムとともに行ってきました～。

皆、地方から来ているので、パリはよく知らないからということで、なぜか日本人の私がフランス人を引き連れてパリ案内。ってなんだか変な感じです。

その名は「L'Éclair de Génie/レクレール・ドゥ・ジェニ」。元フォションのシェフ、クリストフ・アダム氏のお店で、カラフルなエクレアたちがずら～と並んでおりました。

4人でそれぞれ好きなものを選んで、皆が行きたいという、いまパリで流行のハンバーガー屋さん「Big Fernand」へ。

このハンバーガー屋さん、お店は小さいのですが、イートインスペースもあり、ソースや、パテ、バンズとそれぞれにこだわりがあって、すご～く美味しかった！

入り口のところで、お店の女性が、「デザートも一緒にいかがですか？」と尋ねられたので、「僕たちみんなパティシエなんですよ～」とセバスチャン。すると他の女性店員さんたちも寄ってきて「パティシエなのね～」と憧れの眼差しで、彼らを見つめておりました（笑）。パティシエは女性に人気なのかしら？？

ラデュレ時代の友人で、ラデュレの製造部門の責任者になったベルトランも合流して、ハンバーガーを楽しんだ後、エクレアどこで食べる？という話をしていたら、女性店員さんがやってきて、「ここで食べてもいいですよ～」と。
サーヴィス満点ですねぇ。やっぱりパティシエは女性にもてるのですね。

ということで、お言葉に甘えて、ハンバーガー屋さんでエクレアの試食をしました！

一つのエクレアを5人分に切り分けて、試食すること8本。どこからクリーム入れてるのか？生地が薄いけど、配合はこんな感じかな？グラサージュの下に何か敷いてあるよね。とかみんなでエクレア談議に花を咲かせました。

エクレアのお店から6つくらい駅を歩いて移動中、みんなでいろいろお話したのも面白かった～。

フロラン：kaoru、抹茶をどう思う？
私：好きだけど。どうして？
フロラン：なんだか芝生みたいな匂いがどうも好きになれないんだよなぁ
私：日本に来る機会があったら、私がオイシイ抹茶のケーキ作ってあげるね～。

フランス人にとって、抹茶は「芝生の香り」なのですね（苦笑）。ひょっとして、あまりクオリティーが高くない、怪しい抹茶だったのかもしれません。

本当に楽しく素敵なひとときでした～♪


大人と子供のためのフランス菓子フランス料理教室「プティ・タ・プティ」
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島本　薫　プロフィール

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