鶏と栗のフランス風煮込み

大好きな栗のシーズン真っ只中！栗のお菓子や料理を楽しんでいます～♪

鶏、ベーコン、しめじ、玉ねぎをフォン・ド・ヴォーとみりんで煮込み、最後に栗を入れて味を含ませた。軽めの赤ワインにピッタリの煮もの。

ベーコンの香りをしみこませた牛乳とバターを泡にして、ベランダ栽培のチャイブを散らして、さあテーブルへ！

フランスの煮込みには、やはりフランスの栗が合いますね～。

そして、こちらは丹波の栗で作った「栗きんとん」。塩ゆですること50分。少し冷めたら二つに割って、スプーンで実を取り出し、和三盆を加えてすりこ木でトントンついて、茶巾に。

日本の栗は繊細なお味で、和菓子は特にいいですね。

栗ご飯に渋川煮。剥くときに、爪が黒くなるのですが、美味しいので許しましょう！

そうそう、栗と言えば、こちらのケーキ↓　

昨年パリの「クリストフ・ミシャラク」シェフの教室を訪れた際にいただいたきました。繊細かつ、奥行きのある味わいで、美味でした～♪

最近、パリ4区にお店をオープンされたとか。はやく行きたい～！！

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大人と子供のためのフランス菓子フランス料理教室「プティ・タ・プティ」
ホームページ www.kaorushimamoto.com

島本　薫　プロフィール

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