料理研究家 島本 薫の日常

けし餅 堺 小島屋さん

プチプチッとした触感が楽しい～♪「けし餅」。

大阪堺市の「小島屋」さんの和菓子。

中の餡はしっかりと甘みがあって、ワタクシ好みでございます～。

一口サイズなので、いただきやすいのもイイですね！

濃い目に淹れたミルクティと合わせるのが好きっ。って邪道かしら！？

あぁ～、和菓子熱が止まらない（笑）。

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栗おはぎ レシピ～

今年は、栗が豊作だそうで、大好きな「栗おはぎ」を何度も作りました～♪
様々なお砂糖を使用した中で、ワタクシのイチオシは「和三盆」。

上品な甘さに癒されました～。

そうそう、先日、母が階下から「ちょっと来て～、でたの」と呼ぶので、
階段を下りながら、「えっ、なにが？」

母「足が」
私「えぇ、ムカデ？」
母「しっぽが」
私「トカゲ！」
母「ガラスに」
私！？

移動しながら話していたので、会話がとぎれとぎれだったのですが、

結局出たのは「ヤモリ」の赤ちゃんでした！！

ゴム手袋をして、つまんで逃がしてあげようとしたのですが、力加減が分からず、私の手をスルッと抜けて、キッチンの食器棚の後ろに入って行きました（汗）。

「ガラスに」というのは、よくへばりついているからで、母、とっさのことに「ヤモリ」の名前が出てこなかったのだとか（笑）。

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ホームベーカリー「高級食パン」レシピ 島本薫 料理研究家

生クリームがちょっぴり残ったのでパン生地に入れてみたら、しっとりとして香りのいいパンができました！
ホームベーカリーを購入してから1ヵ月半。ほぼ毎日、違うパンにチャレンジしていま～す。
時には膨らまなかったり、お味がちょっと・・・な時もありますが（苦笑）、オリジナルレシピが着々と増えていくのが嬉しいですね。

＜ちょっぴり生クリームパン＞
強力粉250g　（春よ恋を使用）
砂糖　20g　（三温糖、黒ざとうでもOK）
塩4g
牛乳　160ml
生クリーム（35％）　50g　（ｍｌではありませんグラムです）
ドライイースト3g　（サフを使用）

＊上から順番に材料を投入する。

私のHBはナショナルの1斤用なので、他の機種でうまくいくのかどうかわかりませんが、一度おためしくださいね！
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
上記、2008年にホームベーカリーを購入したばかりの頃のブログなのですが、

なぜか最近アクセスが多くてビックリ！？

高級食パンが流行っているからなのでしょうか。

このレシピ、我ながらイイ感じです～♪

よろしかったらお試しを！！

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いちごの羊羹 虎屋さん

いちごのなるころ青い空、麦わら帽子をかぶります～♪幼稚園生の時に教わった歌なのですが、イチゴを見ると、頭の中でぐるぐるします（笑）。

虎屋さんの店先で、ふと目が合ってしまった「いちご羊羹」。

まだ頂いていないのですが、どんなお味がするのでしょうか？

楽しみです～♪

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寒~い日にはスープがいちばん！

私が住む宝塚市でも、ここ3日間は雪が降ってさむ～い！！

じつは寒いの苦手なのです・・・。

こんな日には、体の芯から暖まる’’スープがいちばん’’ですね～。
鍋に刻んだにら&アサリ&コンソメ&水少々を入れ、ふたをしてアサリの口が開くまで煮たら、牛乳を加えて出来上がり！！

とっても簡単なのですが、アサリからいいお出しが出て、コクがあって美味しいのデス。

春が待ち遠しい今日この頃です～。

次は、「インスタグラム再開」につづく...。

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亀屋友永「大納言」～！

この和菓子に、この秋ハマッてしまいました！
その名も「大納言」。京都の「亀屋友永」の和菓子です。

私の専門、フランス菓子も大好き！ですが、和菓子も同様に好きです～！

しっかりと甘みがあって、インパクトが大きく、渋みの利いた紅茶と合わせるのが、ワタクシ流。
ネット上で、お店のHPが見当たりませんので、伊勢丹さんのオンラインショップにリンクしておきます～。

美味しいお菓子をいただくと、心が和みます。私にとっては、「心の栄養」といったところでしょうか。

次は、1月に出演するNHK「きょうの料理」情報につづく・・・。

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ヨーグルトメーカーで甘酒レシピ

アシスタントHさんのおすすめで、「タニカ」さんのヨーグルトメーカー、「ヨーグルティアS」を購入しました～！

ヨーグルトはもちろんのこと、甘酒、納豆、塩麹、しょうゆ麹などが作れます（楽しい～❤）。
甘酒は、そのままでも美味しいのですが、いちごとの相性もピッタリ！！

＜甘酒レシピ＞
麹150g
ご飯（炊きたて）240g
水　300ml

すべての材料をヨーグルトメーカーに入れて混ぜ、60度で6時間で出来上がり～♪

作った当日は、甘みが弱いのですが、日が経つほどに甘くなっていきます。

そうそう、先日、劇団四季のキャッツを観てきました～。
次回につづく・・・。

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柿酢仕込みました～

柿を沢山いただいたので、ビンに詰めて「柿酢」を仕込みました～。
じつは、今回で2回目なのですが・・・。

初めて仕込んだのは、20年ほど前。

同様にビンに詰めて2か月が経過し、水分がたっぷりと出て、「そろそろ味見しようね」と言っていた矢先、阪神淡路大震災に遭い、食器類は全滅、梅酒や果樹酒とともに、「柿酢」も割れてしまったのでした・・・。

ということで、リベンジです。

11月に仕込んだので、今は、水分が少しずつ増して、ブクブクと発酵しています。
また、ご報告します～♪

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ヴァローナの「Azélia/アゼリア」

昨年末に発売されてから、ず～と気になっていたヴァローナの「Azélia/アゼリア」。

ヘーゼルナッツのプラリネ＆ショコラという、大好きな組み合わせで、なんと魅力的なのでしょう～❤

でもでも、１袋が１Kgなので、試してみるにはちょっと勇気がいりまして・・・。

でも試したい～。ということで、思い切って購入！！

Oh~。思った通り、好みのお味でした。

ということで、只今ムースを試作頑張っておりマス～。

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Bontemps/ボントンのサブレ～♪

カルトナージュの先生、有里さんにお付き合いいただき美味しいもの散策～！

有里さんが最近ハマッているという、北マレにある「ブルターニュ風サブレ」のお店「Bontemps/ボン・トン」へ。

じつは、渡仏したら行こうと思っていたお店だったので、嬉しい～♪

ショー・ウインドーのケーキたちがカワイイ！サブレを作っておられる方の妹さんが手がけておられるのだとか。

しょっぱくて、ホロホロっとした食感のサブレに、レモンクリーム、プラリネ、ヴァニラクリームなどがトッピングされていて、キュートです。

小さいサイズは9個が最小単位だったので、半分は、ホテルの受付の方におすそ分けしました。

有里さん曰く、タルトタタンも美味しいそうです。

この日は、アフタヌーンティーやワッフル屋さん、マドレーヌ屋さんなどなど盛りだくさんの一日でした。太るかも！コレステロールが心配！！ということで、とにかく、たくさん歩きました（汗）。足痛い～

フランス情報つづく・・・。

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