料理研究家　島本　薫の日常

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柿酢の作り方簡単プロ

[ 2018-07 -29 16:32 ]
お申し込み開始！「いちごのバブカ講習会」～

[ 2018-07 -23 00:02 ]
ベーカリーバカンス　三宮　パン

[ 2018-07 -22 16:26 ]
リストランテDue 神戸でランチ～

[ 2018-07 -22 15:00 ]
「いちごのバブカ講習会」予告編

[ 2018-07 -16 11:26 ]
大雨と地震

[ 2018-07 -09 16:09 ]

2018年 07月 29日

柿酢の作り方簡単プロ

昨年11月に仕込んだ柿酢が、無事出来上がりました～♪

微かに柿の香りがして、お酢自体には甘みがありまろやかです。

普段の何気ないサラダも、柿酢ドレッシングでグッと美味しくなります！

熟した柿（甘いもの）のへたを取り、ホワイトリカーで拭いた瓶に詰め込むだけ～。

表面はかびないように落し蓋をするようにラップをして、ブクブクしてくるので、蓋はせずにガーゼなどで覆うだけにします。

熟していない柿はなかなか水分が出てこず、カビが生えたりしますので、必ず「熟した柿」を使用しましょう。

1か月後はこんな感じです。下の方は白濁していますが、問題ありません～。

7月にはザルで漉して瓶に移して完成です！

写真は一昨年のもので、ザルだけで漉していますが、同じ大きさのざるを重ねて間にペーパータオルを挟んで漉した方が、より透明度が増してよかったです。

今年の秋、ぜひお試しくださいませ～♪

次は10分間読書！？につづく・・・。

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▲ by petit11325 | 2018-07-29 16:32 | 料理研究家の手土産

2018年 07月 23日

お申し込み開始！「いちごのバブカ講習会」～

お待たせいたしました～！
「いちごのバブカ講習会」のお申し込みを開始いたします～♪

パリに住んでいた頃、マレ地区で出会ったバブカ。

今回は、島本ヴァージョンの「いちごのバブカ」をお教えいたします～♪

ヴァローナのホワイトチョコを「いちご味」にして、軽めのブリオッシュ生地と層にします。

そして、バブカ発酵中に、爽やかで、ザクザクッとした食感がたまらない「レモンティクッキー」をお教えいたします～。

生地に紅茶をたっぷりと入れて、表面にはレモングラサージュをかけて仕上げます。

ぜひお越しくださいませ～♪

＜内容＞
いちごのバブカ（直径約18㎝）をおひとり1台ずつ&レモンティクッキーを実習し、お持ち帰りいただきます。実習の後、楽しいおしゃべりとともにご試食いただきます。

＜場所＞宝塚市中山寺の当教室にて行います

＜日時＞

~~・8月4日（土）10：00～~~
　　~~8日（水）10：00～~~

　　~~18日（土）13：00～~~

＜受講料＞
①大人、大学生　8,000円　（ビジター9,000円）
②中学生、高校生　5,000円　（ビジター6,000円）

＊当教室の生徒様のご紹介の方はビジター料金から1,000円割引させていただきますので、生徒様のお名前をご併記ください。

多数お申込みいただきまして、ありがとうございました！！
お申込みいただきました皆さまとは、当日お目にかかれるのを、楽しみにしております～♪

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▲ by petit11325 | 2018-07-23 00:02 | 講習会

2018年 07月 22日

ベーカリーバカンス　三宮　パン

先月、前々から行きたかったパン屋さん「ベーカリーバカンス」さんに行ってまいりました～♪

神戸三宮から、春日野道方向に歩くこと5分。レトロな店構えで、狐のロゴがカワイイ～。
早速店内へ。

生徒さんのオススメの「バカンス」というパンと、ホワイトチョコとヘーゼルナッツ、ブラックチョコとナッツのパンを購入。

バカンスは、もっちりだけど、普通のもっちりとはちょっと違う、う～ん何と表現すればよいのか？？

面白い食感と、甘みのある生地が好みでした。天然酵母のパンとは、また違った味わいなのですが、でも美味しい～。

新しい感じの！？パンでした。

▲ by petit11325 | 2018-07-22 16:26 | 料理研究家の手土産

2018年 07月 22日

リストランテDue 神戸でランチ～

先月、京都のAyaちゃんと、久しぶりにランチ~♪

お互いの仕事や、今ハマッていること、色々&いろいろおしゃべりして、美味しいイタリアンを堪能しました。

前々から訪れたいと思っていた神戸の「リストランテDue」さんに、やっとお伺いすることができました !

木下シェフが作られるお料理は、食感や味の組み合わせが楽しくて、ビジュアルもお味も繊細で優しい。

和の出汁や、味噌、食材をイタリアンと融合させておられるからか、初めていただくのだけど、何となく馴染みのあるお味だなと感じました。

北イタリアで働いておられたそうで、フランス料理と似ている部分が結構ますよね~。と少しお話させていただきました。

最後になりましたが、Ayaちゃんいつもありがとう ! これからもよろしくね~♪

▲ by petit11325 | 2018-07-22 15:00 | レストラン

2018年 07月 16日

「いちごのバブカ講習会」予告編

パリに住んでいた頃、マレ地区のパン屋さんで出会った「バブカ」。

ブリオッシュ系のパン生地に、ショコラがたっぷりと織り込まれたパンは濃厚で、インパクト「大」！たちまち虜になりました～。

アメリカに住む友人から、流行っていると聞き、「バブカ」マイブーム再来。

今回は、バブカ、島本ヴァージョンの「いちごのバブカ」をお教えいたします～♪
ヴァローナのホワイトチョコを「いちご味」にして、軽めのブリオッシュ生地と層にします。

そして、バブカ発酵中に、爽やかで、ザクザクッとした食感がたまらない「レモンティクッキー」をお教えいたします～。

生地に紅茶をたっぷりと入れて、表面にはレモングラサージュをかけて仕上げます。

お申し込みは、このブログにて、7月23日から行いますので、ぜひ、お越しくださいませ～♪

＜内容＞
いちごのバブカ（直径約18㎝）をおひとり1台ずつ&レモンティクッキーを実習し、お持ち帰りいただきます。実習の後、楽しいおしゃべりとともにご試食いただきます。

＜場所＞
宝塚市中山寺の当教室にて行います

＜日時＞

・8月4日（土）10：00～
　　8日（水）10：00～

　　18日（土）13：00～　

＜受講料＞

①大人、大学生　8,000円　（ビジター9,000円）

②中学生、高校生　5,000円　（ビジター6,000円）
＊当教室の生徒様のご紹介の方はビジター料金から1,000円割引させていただきます！

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▲ by petit11325 | 2018-07-16 11:26 | 講習会

2018年 07月 09日

大雨と地震

皆さま、この度の大雨は大丈夫でしたでしょうか？

福知山に住む友人宅が、水に浸かってしまい、大変です。

ただ、怪我もなく無事でしたので、ひとまずホッとしました。

沖縄に住む友人も、マンションの前の道が川みたいになって、坂道は滝のように流れていたとのことで、LINEでやり取りしている間もハラハラしました。

当教室は、オーブンの後ろが円形でガラス張りになっているのですが、先日の地震で、パッキンに亀裂が入ったのか、水がどんどん入ってきて、床が水浸しに・・・。

玄関外の廊下の天井にも亀裂が入っていて、こちらも水浸しになりました。

とりあえず、雨が止んでよかった。

皆さまのご無事をお祈りしております。

▲ by petit11325 | 2018-07-09 16:09 | 日々のできごと


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