料理研究家 島本 薫の日常

リストランテDue 神戸でランチ～

先月、京都のAyaちゃんと、久しぶりにランチ~♪
お互いの仕事や、今ハマッていること、色々&いろいろおしゃべりして、美味しいイタリアンを堪能しました。
前々から訪れたいと思っていた神戸の「リストランテDue」さんに、やっとお伺いすることができました !
木下シェフが作られるお料理は、食感や味の組み合わせが楽しくて、ビジュアルもお味も繊細で優しい。
和の出汁や、味噌、食材をイタリアンと融合させておられるからか、初めていただくのだけど、何となく馴染みのあるお味だなと感じました。

北イタリアで働いておられたそうで、フランス料理と似ている部分が結構ますよね~。と少しお話させていただきました。
最後になりましたが、Ayaちゃんいつもありがとう ! これからもよろしくね~♪

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大人と子供のためのフランス菓子フランス料理教室「プティ・タ・プティ」

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「いちごのバブカ講習会」予告編

パリに住んでいた頃、マレ地区のパン屋さんで出会った「バブカ」。

ブリオッシュ系のパン生地に、ショコラがたっぷりと織り込まれたパンは濃厚で、インパクト「大」！たちまち虜になりました～。

アメリカに住む友人から、流行っていると聞き、「バブカ」マイブーム再来。
今回は、バブカ、島本ヴァージョンの「いちごのバブカ」をお教えいたします～♪
ヴァローナのホワイトチョコを「いちご味」にして、軽めのブリオッシュ生地と層にします。そして、バブカ発酵中に、爽やかで、ザクザクッとした食感がたまらない「レモンティクッキー」をお教えいたします～。
生地に紅茶をたっぷりと入れて、表面にはレモングラサージュをかけて仕上げます。

お申し込みは、このブログにて、7月23日から行いますので、ぜひ、お越しくださいませ～♪

＜内容＞
いちごのバブカ（直径約18㎝）をおひとり1台ずつ&レモンティクッキーを実習し、お持ち帰りいただきます。実習の後、楽しいおしゃべりとともにご試食いただきます。

＜場所＞
宝塚市中山寺の当教室にて行います

＜日時＞

・8月4日（土）10：00～
　　8日（水）10：00～

　　18日（土）13：00～　

＜受講料＞

①大人、大学生　8,000円　（ビジター9,000円）

②中学生、高校生　5,000円　（ビジター6,000円）
＊当教室の生徒様のご紹介の方はビジター料金から1,000円割引させていただきます！

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大雨と地震

皆さま、この度の大雨は大丈夫でしたでしょうか？
福知山に住む友人宅が、水に浸かってしまい、大変です。

ただ、怪我もなく無事でしたので、ひとまずホッとしました。

沖縄に住む友人も、マンションの前の道が川みたいになって、坂道は滝のように流れていたとのことで、LINEでやり取りしている間もハラハラしました。

当教室は、オーブンの後ろが円形でガラス張りになっているのですが、先日の地震で、パッキンに亀裂が入ったのか、水がどんどん入ってきて、床が水浸しに・・・。

玄関外の廊下の天井にも亀裂が入っていて、こちらも水浸しになりました。

とりあえず、雨が止んでよかった。

皆さまのご無事をお祈りしております。

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お申込み開始！夏休み前「子供お菓子講習会」 神戸お菓子教室

お待たせいたしました～！
夏休み前「子供お菓子講習会」のお申込みを開始いたします～♪

今回は、生地の混ぜ方のテクニックを中心に、ご自宅でも気軽に作れる
「オレンジの逆さまケーキ」をお教えいたします~♪
キャラメルゼされたオレンジが香ばしく、アーモンドをベースにした生地は、味わい深く、何度でも作りたくなるお菓子です！

＜実習内容＞
逆さまケーキ（直径約19㎝）をおひとり1台ずつ実習し、お持ち帰りいただきます。実習の後、楽しいおしゃべりとともにご試食いただきます。

＜場所＞
宝塚市中山寺の当教室にて行います。

＜日時＞
7月14日（土）10：00～12：00頃　
　　15日（日）14：00～16：00頃（

＜受講料＞幼稚園生、小学生　4,000円（ビジターの方も夏休み価格で4,000円）

＊幼稚園生～小学2年生までは、親子でご参加ください。3年生以上はご希望でしたらお申し出ください

お申し込みは終了いたしました。

多数お申込みいただきまして、ありがとうございました！！
お申込みいただきました皆さまとは、当日お目にかかれるのを、楽しみにしております～♪

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お申込み開始「チーズケーキ スペシャル講習会」大阪&神戸

お待たせいたしました～！
「チーズケーキ スペシャル講習会」のお申し込みを開始いたします～♪

香ばしい胡麻のタルト生地とレアチーズを合わせ、ケーキ生地にいちごのゼリーといちじくのセミドライを忍ばせて、

表面にはフランス、ヴァローナ社のホワイトチョコレートのガナッシュを絞り出した。

「スぺシャルなチーズケーキ」をお教えいたします！

今回も保存料などの添加物を一切使わずに、「からだに優しい」お菓子を作りましょう。

ぜひお越しくださいませ～♪

＜内容＞スペシャルチーズケーキ（直径約19㎝）をおひとり1台ずつ実習し、お持ち帰りいただきます。実習の後、楽しいおしゃべりとともにご試食いただきます。

＜場所＞宝塚市中山寺の当教室にて行います

＜日時＞
7月6日（金）18：30～
7日（土）10：00～
　 8日（日）10：00～
　19日（木）10：00～　
　21日（土）13：00～

＜受講料＞
①大人、大学生　8,000円　（ビジター9,000円）
②中学生、高校生　5,000円　（ビジター6,000円）

＊当教室の生徒様のご紹介の方はビジター料金から1,000円割引させていただきますので、生徒様のお名前をご併記ください。

多数お申込みいただきまして、ありがとうございました！！
お申し込みいただきました皆さまとは、当日お目にかかれるのを、楽しみにしております～♪

＊当教室の生徒の皆さまへ。上記写真は以前お教えしました「バナナとホワイトガナッシュのタルト」のものです。今回のチーズケーキと同様のデザインのため、こちらの写真を使用しておりますが、ケーキの内容は、「バナナ&ガナッシュ」とは異なりますのでご安心ください

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北海道のアスパラガス～！レシピ プロ

北海道のアスパラガス、お味が濃厚&甘みがあって、美味しいですね～♪

アスパラガスによく合う食材と言えば、「たまご！」。
アスパラの風味とかすかな苦みを生かすために、あえて下茹でせずに、たっぷりのオリーブオイルでじっくりと焼いたアスパラに、ポーチドエッグを添えて、塩&胡椒～！

シンプルですが、とろーんとした黄身を絡めながらいただくと、セボ～ンでございます～❤

ところで先日、らっきょうの甘酢漬けを作りました～。

昨年、淡路島の「シーパさん」で購入した徳島産のらっきょうが、身が締まっていて、お味がよかったので、今年も「シーパさん」へ。

今年のものは、高知産でしたが、香りも良くて美味しそう～！

はやく漬からないかなぁと、出来上がりが待ち遠しいです~♪

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