料理研究家　島本　薫の日常

2018年 08月 20日

L’isoletta/リゾレッタさんでランチ　淡路島

夏休みは、淡路島で過ごしました～♪

仲良しのMiちゃんと、洲本のイタリアン「リゾレッタ」さんへ。

3年ぶりだったのですが、井壷シェフは覚えていてくださいました。

偶然なのですが、Miちゃんとシェフも顔見知りでした！世間は狭いですね～。

ということで、ここ数か月間にあったことをいろいろとお話ししながら、美味しいランチをいただきました～。

海辺の別宅では、庭のブルーベリーがたわわに生っていて、ブルーベリー三昧！

オリーブの木もたくさん実をつけているので、今年はオリーブ油をとる予定です。
楽しみっ！

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# by petit11325 | 2018-08-20 07:15 | レストラン

2018年 08月 15日

冷たいジュレの前菜～

ご近所さんにお会いすると、合言葉のように「暑いですねぇ～」。

8月お料理レッスンの前菜は、暑い夏にピッタリの「夏野菜のジュレ仕立て」をお教えしています～♪

かぼちゃ、アボカド、トマト、オクラ、カリカリベーコンの下には、「焼きナス」が隠れています！

コンソメのジュレをたっぷりとかけて、写真にはありませんが、紫蘇の小さなお花を散らして涼しげに～。

メインは、ホタテのポワレ、夏野菜のエチュベとともに。
こちら↓の写真は過去PICですが、このような感じの仕上がりです。

野菜はオリーブ油と鶏のフォンで仕上げるのですが、ご家庭で簡単に鶏のだしを取る方法をお教えしています～。

もちろん、デザートもありますよ！

今年の夏はとにかく暑いので、「食欲がないんですよ～」という方が多く、夏バテ中でも、いただきやすい内容にしました。

はやく涼しくなりますように！！

イタリアンランチにつづく・・・。

# by petit11325 | 2018-08-15 14:10 | フランスお惣菜

2018年 08月 02日

10分間読書のススメ～

いつもバタバタしていて、大好きな「読書」をする時間を取ることができなかったのですが、昨年から始めた「10分間読書」。

教室に読みたい本を持って行って、タイマーを10分かけて「ハイ、スタート～」。

タイマーが鳴ったら、ページのきりがいいところまで読んで「はい、ストップ！」といった感じです。

仕事場でも10分なら、何とか時間を作ることができますし、タイマーを鳴らすことで、「もっと読みたい衝動」にストップをかけることができます～。

分厚い本だと、読み切るまで結構日数がかかるのですが、少しずつでも前に進むことができて、いい気分転換にもなります！

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# by petit11325 | 2018-08-02 15:35 | 日々のできごと

2018年 07月 29日

柿酢の作り方簡単プロ

昨年11月に仕込んだ柿酢が、無事出来上がりました～♪

微かに柿の香りがして、お酢自体には甘みがありまろやかです。

普段の何気ないサラダも、柿酢ドレッシングでグッと美味しくなります！

熟した柿（甘いもの）のへたを取り、ホワイトリカーで拭いた瓶に詰め込むだけ～。

表面はかびないように落し蓋をするようにラップをして、ブクブクしてくるので、蓋はせずにガーゼなどで覆うだけにします。

熟していない柿はなかなか水分が出てこず、カビが生えたりしますので、必ず「熟した柿」を使用しましょう。

1か月後はこんな感じです。下の方は白濁していますが、問題ありません～。

7月にはザルで漉して瓶に移して完成です！

写真は一昨年のもので、ザルだけで漉していますが、同じ大きさのざるを重ねて間にペーパータオルを挟んで漉した方が、より透明度が増してよかったです。

今年の秋、ぜひお試しくださいませ～♪

次は10分間読書！？につづく・・・。

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# by petit11325 | 2018-07-29 16:32 | 料理研究家の手土産

2018年 07月 23日

お申し込み開始！「いちごのバブカ講習会」～

お待たせいたしました～！
「いちごのバブカ講習会」のお申し込みを開始いたします～♪

パリに住んでいた頃、マレ地区で出会ったバブカ。

今回は、島本ヴァージョンの「いちごのバブカ」をお教えいたします～♪

ヴァローナのホワイトチョコを「いちご味」にして、軽めのブリオッシュ生地と層にします。

そして、バブカ発酵中に、爽やかで、ザクザクッとした食感がたまらない「レモンティクッキー」をお教えいたします～。

生地に紅茶をたっぷりと入れて、表面にはレモングラサージュをかけて仕上げます。

ぜひお越しくださいませ～♪

＜内容＞
いちごのバブカ（直径約18㎝）をおひとり1台ずつ&レモンティクッキーを実習し、お持ち帰りいただきます。実習の後、楽しいおしゃべりとともにご試食いただきます。

＜場所＞宝塚市中山寺の当教室にて行います

＜日時＞

~~・8月4日（土）10：00～~~
　　~~8日（水）10：00～~~

　　~~18日（土）13：00～~~

＜受講料＞
①大人、大学生　8,000円　（ビジター9,000円）
②中学生、高校生　5,000円　（ビジター6,000円）

＊当教室の生徒様のご紹介の方はビジター料金から1,000円割引させていただきますので、生徒様のお名前をご併記ください。

多数お申込みいただきまして、ありがとうございました！！
お申込みいただきました皆さまとは、当日お目にかかれるのを、楽しみにしております～♪

# by petit11325 | 2018-07-23 00:02 | 講習会

2018年 07月 22日

ベーカリーバカンス　三宮　パン

先月、前々から行きたかったパン屋さん「ベーカリーバカンス」さんに行ってまいりました～♪

神戸三宮から、春日野道方向に歩くこと5分。レトロな店構えで、狐のロゴがカワイイ～。
早速店内へ。

生徒さんのオススメの「バカンス」というパンと、ホワイトチョコとヘーゼルナッツ、ブラックチョコとナッツのパンを購入。

バカンスは、もっちりだけど、普通のもっちりとはちょっと違う、う～ん何と表現すればよいのか？？

面白い食感と、甘みのある生地が好みでした。天然酵母のパンとは、また違った味わいなのですが、でも美味しい～。

新しい感じの！？パンでした。

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# by petit11325 | 2018-07-22 16:26 | 料理研究家の手土産

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