料理研究家　島本　薫の日常

2018年 05月 03日

「バターサンド」講習会（予告編）神戸&大阪

パリのラデュレで修業していた時、バタークリームの美味しさに目覚めたワタクシ～！

そんなパリ仕込みのバタークリームを、香ばしく焼いたクッキー生地でサンドした「バターサンドクッキー」の講習会を行います～♪

バタークリームを口どけよく美味しく作るには、いろいろとコツがございまして、そのコツをすべてお教えいたします。

保存料などの添加物を一切使わずに、今回も「からだに優しい」お菓子を作りましょう。

まずはクッキーの形状を長方形、正方形、お花型の丸、等々試してみたのですが、やはり「丸型」が作業性がよろしゅうございました！

何せバタークリームということもあり、大きさも2～３口ほどで頂けるプチサイズにいたしました。

クリームは、いちご、黒糖、抹茶などなどいずれも美味しくできましたが、
その中から今回は、「レモン味」と「プラリネ味」の2種類お教えいたします～。

お申し込みは5月15日（火）からこのブログにて開始いたします。

皆さま、ぜひお越しくださいませ～♪

＜実習内容＞
バターサンド2種類を実習し、お持ち帰りいただきます。紅茶とともにご試食いただきます。

＜日時＞
6月9日（土）10：00～
　10日（日）　〃
　14日（木）　〃
　16日（土）13：00～
　17日（日）10：00～

＜受講料＞
①大学生、大人　8,000円　（ビジター9,000円）
②中学生、高校生5,000円　（ビジター6,000円）

「インスタグラム/instagram」はじめました～。『petitksks』もしくは『kaoru shimamoto』でご覧いただけます～♪

大人と子供のためのフランス菓子フランス料理教室「プティ・タ・プティ」

ホームページwww.kaorushimamoto.com

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# by petit11325 | 2018-05-03 17:15 | 講習会

2018年 04月 17日

「氷川きよし」さんコンサートデビュー！？

ダウン症の弟が、氷川きよしさんのファンなので、年に１回両親とともにフェスティバルホールや神戸国際会館などで行われるコンサートに行っています～！

今回は宝塚市のお隣の市の「いたみホール」で行われたのですが、父が用事で、ワタクシ代理でお付き添いしてきました！

14列目だったので、しっかりとお顔も拝見～。

プロだから当然ではあるのですが、やはり歌唱力がスゴイっ！！

またお客さんのペンライトの動きのパターンが曲によっていくつもあり、観察するのも楽しかったです。

MCさん「今日は20代のお客さんが多いですねぇ。20代の方、手を挙げてください～」。
お客さん「は～い」と8割ぐらいの方が手を挙げられました（笑）。　

そんなこんなで「氷川きよし」さんの世界にどっぷりと浸かった後、弟と一緒に階段を上って出口に向かっていたところ、

女性の方が、「イツモオイシイデス」とお声をかけてくださったのですが、「氷川さんの世界」に浸かっていて！？料理研究家だということをすっかりと忘れてしまっていた私は「えっ？」と聞き返してしました。

もう一度「いつも美味しいです」と言ってくださったのですが、あまりにも人が多くて、その方を見失ってしまいました・・・。

お声をかけてくださった方、ありがとうございました！嬉しく存じます。そして、失礼いたしました。

そうそう、教室のキッチンエイドをもう一台購入しました。

今まで使用していたのはこちら↑で、色はシルバーなのですが、今回は色の選択肢が少なく、赤、白、黒のみだとのこと。

さて、私は2台目に何色を選んだでしょうか？？？

生徒さんたちにお聞きしたところ、「白」と答えられた方がほとんどだったのですが・・・。

正解は、また後日お知らせ！？します～。

次は「バターサンド講習会」の情報につづく・・・。

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# by petit11325 | 2018-04-17 14:33 | 日々のできごと

2018年 04月 16日

「フランパリジャン」レシピプロ人気

昨年からパリで人気の「フランパリジャン」。もっちりとウイロウのような食感で、お味はカスタード系～！

パリでは、だいたいどこのパン屋さん、ケーキ屋さんでも売られているパリジャンに愛されているタルトなのですが、意外と日本では知られておらず残念・・・。

こちらは↑いちごをたっぷりと載せていますが、パリでは、粉糖をたっぷりと振り掛けた素朴な姿で店頭に並んでいます。

フランスに住んで間もなくの頃、同じマンションに住む方から、ホームパーティーに誘っていただきました。

その時のデザートが、「フランパリジャン」だったのです。モチモチッとした食感と、ミルキーな感じの生地がたまらなく美味しく、思わずおかわりをしてしまったくらい（笑）。

その時のご近所さんとは、ピアノのコンサートやゴルフの練習に入ったり、ホームパーティにもよくお邪魔して、楽しい思い出がいっぱい～！今も渡仏時にはディナーに誘ってくれて、会っています。

次は、「新しいキッチンエイド」につづく・・・。

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# by petit11325 | 2018-04-16 14:31 | 中高生お菓子教室

2018年 04月 05日

「ワサビ菜のホットサラダ」レシピ～

2~3月、ピリッとワサビのような刺激のある「ワサビ菜」にハマッていました～♪

フレッシュでそのままいただくのもイイのですが、炒めものにしても美味～。

こちら↑の写真は春菊を使用しているのですが、ワサビ菜に変えたら、刺激的でさらに美味しゅうございました！

炒め玉ねぎ、ツナ、ケッパー、トマト、ワサビ菜をボウルに入れて、茹でたてのマカロニを加えて塩、こしょうオリーブ油をたっぷりとかけて完成。

ワインにもピッタリで、冷めても美味しくいただけます～♪

そうそう、先日、私が小学生低学年のころによくお会いして、可愛がっていただいていたマダムに、○十年ぶりにお目にかかりました。

なんと、94歳だそうで！お顔のツヤもよく、お耳もよく聞こえておられ、お元気そうでした。

「きょうの料理、観てますよ～」と言ってくださったので、最近の私の姿をご存じだからか「大きくなって」とかそういうリアクションはなかったのですが（笑）、

思いがけずお目にかかることができ、幸せなひとときでした。

子供のころから、沢山の方々に可愛がっていただき、この年になっても引き続きお気にかけていただき、ありがたいことだなと感謝の気持ちでいっぱいです！

これからも、人との繋がりを大切にしていきたいと思います。

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# by petit11325 | 2018-04-05 14:55 | 料理研究家のまかない

2018年 04月 01日

フランスの友人

フランスの友人Yokoさんとご主人のEtienneが教室に来てくれました～♪

Yokoさんとは、留学していたころパリで知り合って、帰国後もメールでやり取りしていたのですが、リアルにお会いするのは、なんと15年ぶり！

その間、ご結婚されて、お子さんがお二人。とってもお幸せそうで良かった～。

この日は、教室で2クラスあったので、その合間の2時間だけの再会でしたが、お二人のお仕事の様子や、住んでいるモンペリエ近くの村のこと。いろいろとお話しすることができ、楽しいひとときでした。

大好きな南仏のオリーブペースト「タプナード」をいただきました～♪カリッ焼いたバゲットや、グリルしたじゃがいもにつけていただき、美味しゅうございました！

15年ほど前、「日本に帰ったら、教室を開いて、料理研究家になりたい」などなど、語っていた夢を（全てではないものの）、私が実現させたことが感慨深いと、

後日いただいたYokoさんからのメールに書かれていて、あの頃のフレッシュな気持ちを思い出し、更に頑張ろう！と思った次第です。

Yokoさん、Etienneありがとう～♪
今度はモンペリエでお会いできますように！

「ワサビ菜のサラダ」につづく・・・。

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# by petit11325 | 2018-04-01 14:38 | フランス

2018年 03月 19日

神戸「HANATANI」さんでランチ～♪

神戸でパスタランチいただきました～♪

生徒さんのお母様のご紹介で、イタリアンの「HANATANI」さんに行ってまいりました。

まずは、いろいろお野菜～。

そして、ホタルイカとクルトンのビネグレットソース。クルトンのカリカリッとした食感が心地いい一皿でした～。

菜の花とニョッキ。ニョッキのじゃがいもは、オーブンでじっくりと焼かれたのでしょうか？奥の深いお味でした。

カリフラワーとカリカリパン粉のパスタ～！カリフラワーは、あさりのだし汁で煮ているのでしょうか？美味しゅうございました～。

友人のデザートは、アプフェルシュトゥルーデル。私はクレーム・ブリュレにしました！

いずれも心のこもったお料理で、サーヴィスの方も親切で、また訪れてみたいなぁと思うレストランでした。

次は、フランスから友人がやってきた！につづく・・・。

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# by petit11325 | 2018-03-19 20:15 | レストラン

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