料理研究家 島本 薫の日常

予告「バレンタイン講習会2018年」

2018年の「バレンタイン講習会」は、

スパイスを利かせたダコワーズに杏のコンフィチュールをサンドして、ヴァローナのショコラと刻んだアーモンドでコーティングした「ロッシュ・デュ・ショコラ」と
ペカンナッツとドライアプリコットを入れた、歯ごたえのある生地に、クランブルをのせた、からだに優しいおやつ「素焚糖のクランブルクッキー」です～。

生地とクランブルにはコクと旨味のある素焚糖を使用します～
「ロッシュ・デュ・ショコラ」は、
①テンパリングしないで艶やかなグラサージュを作るテクニックと、
②生地に一工夫してコーティングを薄くかけるコツをお教えします～！

「素焚糖のクランブルクッキー」は、
からだに安心な材料を使って、様々な焼き菓子に応用ができる簡単クランブルと、バターベースの生地の扱い方をお教えします～！

お申し込みは1月20日（土）に開始いたします。

どうぞお越しくださいませ～♪

＜実習内容＞
「ロッシュ・デュ・ショコラ」「素焚糖のクランブルバー」を実習し、お持ち帰りいただきます。紅茶とともにご試食もございます。

＜日時＞
2月2日（金）18：30～
　　3日（土）10：00～
　　4日（日）　〃
　　15日（木）　〃
　　16日（金）　〃

＜受講料＞
①大学生、大人　8,000円　（ビジター9,000円）
②中学生、高校生5,000円　（ビジター6,000円）
＊当教室の生徒様のご紹介の方はビジター料金から1,000円割引いたしますので、生徒様のお名前をご併記ください。

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ホテルアナガで朝食（淡路島）

年末は友人Miちゃんと、ホテルアナガの朝食に行きました！
朝8：30に待ち合わせして、さぁ、朝食のスタート。

まずは、淡路島牛乳、バナナジュース、淡路島ミカンのジュースから2つをチョイス。

サーモン&ローストビーフ
ヨーグルトと自家製ジャム。

トーストかクロワッサンかどちらかを選んで。
Miちゃんはサーモンのベネディクト、私はハムベネディクト。
トローリ黄身がとろけるベネディクト！本当にしあわせ～♪
いろいろとお話をして、二人とも「おせちを作らなきゃ」ってことで、お昼前に解散。
慌ただしかったけれど、心安らぐひとときでした！

Miちゃん、ありがとう～。今年もお互いに仕事頑張りましょう！

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新年のご挨拶

明けましておめでとうございます
バタバタと走り抜けた2017年。本当にたくさんの方々に、お世話になりました。
心から感謝しております。

今年はさらに、エネルギッシュに参りたいと思います～！
そして、毎日を丁寧に、人との出会いを大切に過ごしたいと思っております。

皆さま、どうぞよろしくお願い申し上げます。

そうそう、「エネルギッシュ」と言えば、こどもお菓子クラスのAちゃんが、「先生、よくエネルギッシュって言葉使ってる～」と言っていました。

私：どんな場面で？
Aちゃん：ゴムべらで生地を混ぜるとき。
私：？？
Aちゃん：手先だけでなく身体全体で、「エネルギッシュ」に混ぜなさいって言ってる。

のだそうです（笑）。

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NHK『きょうの料理』冬は青菜がいちばん！

NHK『きょうの料理1月号』（冬は青菜が一番！）の撮影の日は、秋だというのに夏のように暑くって、クーラーマックスで撮影に臨みました。

冬に美味しい青菜をテーマに、1日目は清水信子先生の和食、2日目はコウ静子先生の韓国料理、3日目は島本薫の洋食です～！

NHKテキストでは、ご飯のおかずとなるレシピと、お酒のおつまみになるレシピという構成で、計8品をご紹介いたします～♪

12月21日頃発売になりますので、ぜひ、お手に取ってください。
こちら↑は毎回恒例の撮影あとの集合写真。

左からyokoさん、NHK出版の石出和香子さん、「せり」を手にしたワタクシ、スタイリストの原敬子さん、Hiromiさん、カメラマンの浮田輝雄さん。

今回も、素敵な仕上がりになって嬉しいです。ありがとうございました！

放映は1月17日（水）21：00～です。

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亀屋友永「大納言」～！

この和菓子に、この秋ハマッてしまいました！
その名も「大納言」。京都の「亀屋友永」の和菓子です。

私の専門、フランス菓子も大好き！ですが、和菓子も同様に好きです～！

しっかりと甘みがあって、インパクトが大きく、渋みの利いた紅茶と合わせるのが、ワタクシ流。
ネット上で、お店のHPが見当たりませんので、伊勢丹さんのオンラインショップにリンクしておきます～。

美味しいお菓子をいただくと、心が和みます。私にとっては、「心の栄養」といったところでしょうか。

次は、1月に出演するNHK「きょうの料理」情報につづく・・・。

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「ハンドメイド手土産」講習会

何やら楽しそうですね～♪
先日、コープカルチャー宝塚さまで、ハンドメイド手土産「柿のコンフィチュールとクッキー」講座を行いました。
コープカルチャー宝塚さまとのお付き合いも、10年になり、何度もお越しくださっている方々との再会と、初めましての方々との出会いが毎回楽しみです～！

「ハンドメイド手土産」と言えば、手作りの調味料や、お菓子、保存食作りが好きなので、友人や知人におすそ分けすることが多いのですが、「美味しかった~」と言っていただくと、嬉しくなってしまい、どんどんレパートリーが増えました！

次回のコープさんの講習会は5月の「まかない料理講習会パート2」です～。当教室でスタッフとともにいただくまかない料理の中で、人気のメニューをご紹介するという企画の第2弾です。

また、詳細決まり次第お知らせさせていただきます。
この度の講座にお越しいただきました皆さま、ありがとうございました！また、お目にかかれる日を、楽しみにしております～♪♪

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