料理研究家　島本　薫の日常

2018年 12月 11日

かぶと佐賀牛肉団子のポトフレシピ

先日、佐賀で行われた「JAキッチンキャラバン」でお披露目した

「かぶと佐賀牛肉団子のポトフ」と、

「ブロッコリーと豚肉のマヨマスタード炒め」のレシピが公開されました～♪

かぶもブロッコリーも美味しい時期を迎えておりますので、ぜひ、お試しくださいマセ～！

「インスタグラム/instagram」はじめました～。『petitksks』もしくは『kaoru shimamoto』でご覧いただけます～♪

大人と子供のためのフランス菓子フランス料理教室「プティ・タ・プティ」

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# by petit11325 | 2018-12-11 07:35 | フランスお惣菜

2018年 12月 10日

佐賀　おみやげ編～

佐賀お土産編～！

まずは、祖母の実家の「北島丸ぼうろ」。

そのままいただくのも好きですが、ちょっと硬くなったら、ホットミルクに浸していただくのもイイですよ～♪

次に、3歳くらいだったかなぁ～。伯母の家でいただいて、衝撃を行けた！？
「松露饅頭」。

まん丸で小さくて、茶色く薄い皮の中に、こしあんがぎっしりと詰まっていて、しっかりと甘みもあるので、ひとついただいただけでも満足満足！

佐賀は、美味しい＆楽しい旅でした～♪

明日につづく...。

# by petit11325 | 2018-12-10 07:16 | 旅

2018年 12月 07日

撮影無事終了～

先日、撮影が無事に終了いたしました～♪

ストーリーが感じられる写真の数々。

皆さまにお届けできる日が、待ち遠しいです。

詳細はまた、そのうちにお知らせさせてください！。

つづく・・・。

# by petit11325 | 2018-12-07 11:11 | 日々のできごと

2018年 11月 28日

とっておきの「クグロフ」レシピ公開～宝塚お菓子教室

フランスに住んでいた頃、2軒アルザスのお店がパリにあって、大好きな「クグロフ」をよく買いに行っていました（現在はありませんが・・・）。

本物を食べたくて、アルザス地方にも買いに行ったくらいに大好物～❤

聞くところによると、日本ではベーキングパウダーで膨らませているバージョンが主流だそうで、伝統的な発酵生地のレシピを初公開！

キッチンエイド、ホームベーカリー、手で。この3種類の方法でお教えいたします～。

2012年11月20日の毎日新聞夕刊で公開の「語るパティスリー」では、当方がお話しした「クグロフ」についてのストーリーが掲載されました。

＜Kouglof / クグロフ＞
＜材料（直径19㎝のクグロフ型1台分）＞
強力粉　180g
薄力粉　70g
三温糖　50g
塩　3.5g
ドライイースト　5g
全卵　123g
牛乳　67ml
バター（食塩不使用）　125g（このうち25gは最初から生地に混ぜる。残りは室温に戻しておく）
干しぶどう　100g
粉糖（飾り用）適宜

＜準備＞
型の内側に室温に戻したバター（分量外）を刷毛で塗って底のくぼみにひとつずつアーモンドを入れる。

＜作り方(上級者向き)＞
1　干しぶどうと後で練り込むバター以外の材料をすべてボウルに入れて、ひとまとめになるまで手で混ぜ、表面が滑らかになるまで約15分こねる（生地はかなり柔らかい）。
2　1に残りのバターを少しずつ練り込み、なめらかになったら干しぶどうを加えて全体にいきわたるまでこねる（この時生地はかなり柔らかい）。ボウルに生地を入れて、水でかたく絞った布巾を被せて生地が2倍に膨れるまで約1時間室温におく。
3　2をガス抜きをして、ドーナッツ状になるように真ん中を開け（生地がかなり柔らかいので、手に粉をつけて手早く作業する）、型に入れて濡れ布巾を被せて生地が生地が2倍に膨れるまで約1時間室温におく。
4　180℃に予熱をしたオーブンで約40分焼く。粗熱が取れたら粉糖を茶こしでふる。

＜キッチンエイドで作る（中級者向き）＞
キッチンエイドのボウルに作り方1と同様に材料を入れて低速で約10分こねたらバターを少しずつ加えてなじませる。あとは手で作る方法と同じ。

＜ホームベーカリーで作る（初級者向き）＞
作り方1と同様に材料を入れ、「パン生地コース、レーズンあり」に設定してスイッチオン。10分後に残りのバターを加え、生地が出来上がったら型に移してあとは手で作る方法と同じ。

*生地はバターがたっぷり入るにもかかわらず、ややパサつきがあるのが一般的で、冷めたら食べやすい大きさに切ってアルミホイルに包み、オーブントースターで焼くとより一層バターの香りが楽しめます。

小さいサイズの型で焼くときは、側面にスライスアーモンドを張り付けるといいでよ～。

本来型は陶器のもので焼きますが、ステンレスでもOKデス。

本格的なクグロフ。ぜひ、お試しください～♪

*
初投稿日2012年11月20日

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# by petit11325 | 2018-11-28 22:37 | クグロフレシピ

2018年 11月 28日

JA直売所キャラバン佐賀　テレビ＆ラジオ情報　健康キッチンキャラバン

佐賀で行われた「JA直売所キャラバン」無事に終了いたしました～！

寒いながらもお天気に恵まれ、沢山の方々にお越しいただいて、賑やかに開催されました。

人との出会い、新たな食材との素敵な出会いがあり、有意義で楽しいひとときでした。

司会の小坂知里さんとご一緒に！なんだかお笑いコンビのような二人（笑）。

JAキャラバンの模様を、ラジオとテレビでご紹介いただきます～。

11月29日（木）
FM佐賀「Gat's Morning!」7：30～10：00

11月30日（金）
サガテレビ「かちかちPress」16:20～16:50

佐賀にお住まいの方々、どうぞよろしくお願いいいたします！

写真は、FM佐賀「Gat's Morning!」でパーソナリティをされているサトユミさんとご一緒に。

太陽のように明るいサトユミさんの笑顔に包まれて、私のテンションもアップ！！

イベントにおいては、テンション↗が大切ですね～。

イベント終了後、「無事終了してよかったです～」の笑顔4人組。

皆さま、ありがとうございました！心より御礼申し上げます。

# by petit11325 | 2018-11-28 21:39 | 講習会

2018年 11月 10日

自由が丘のモンブラン

パリで知り合ったTomokoさんと、自由が丘の「モンブラン」さんに行ってまいりました～♪

Tomokoさんが、お小さいころから、ご家族で楽しんでおられたケーキとのことで、ワクワクしながらいただきました！

カップケーキの中には、カスタードクリームと栗！その上にバタークリーム。そして、和栗のモンブランクリームにサクサクのメレンゲ～～。

ボリュームも甘みもしっかりとありましたが、初めての出会いなのに、懐かしい感じで、美味でした。

お互いの近況や、美味しいもののお話などをして、楽しいひとときでした。

Tomokoさん、ありがとうございました！

# by petit11325 | 2018-11-10 19:18 | 旅

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