料理研究家 島本 薫の日常

10分間読書のススメ～

いつもバタバタしていて、大好きな「読書」をする時間を取ることができなかったのですが、昨年から始めた「10分間読書」。
教室に読みたい本を持って行って、タイマーを10分かけて「ハイ、スタート～」。

タイマーが鳴ったら、ページのきりがいいところまで読んで「はい、ストップ！」といった感じです。

仕事場でも10分なら、何とか時間を作ることができますし、タイマーを鳴らすことで、「もっと読みたい衝動」にストップをかけることができます～。

分厚い本だと、読み切るまで結構日数がかかるのですが、少しずつでも前に進むことができて、いい気分転換にもなります！

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柿酢の作り方 簡単 プロ

昨年11月に仕込んだ柿酢が、無事出来上がりました～♪微かに柿の香りがして、お酢自体には甘みがありまろやかです。

普段の何気ないサラダも、柿酢ドレッシングでグッと美味しくなります！

熟した柿（甘いもの）のへたを取り、ホワイトリカーで拭いた瓶に詰め込むだけ～。
表面はかびないように落し蓋をするようにラップをして、ブクブクしてくるので、蓋はせずにガーゼなどで覆うだけにします。

熟していない柿はなかなか水分が出てこず、カビが生えたりしますので、必ず「熟した柿」を使用しましょう。

1か月後はこんな感じです。下の方は白濁していますが、問題ありません～。
7月にはザルで漉して瓶に移して完成です！
写真は一昨年のもので、ザルだけで漉していますが、同じ大きさのざるを重ねて間にペーパータオルを挟んで漉した方が、より透明度が増してよかったです。
今年の秋、ぜひお試しくださいませ～♪

次は10分間読書！？につづく・・・。

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お申込み開始「バターサンド講習会」神戸&大阪

お待たせいたしました～！
「バタークリームサンド講習会」のお申し込みを開始いたします～♪

バタークリームを口どけよく美味しく作るには、いろいろとコツがございまして、そのコツをすべてお教えいたします～！

保存料などの添加物を一切使わずに、今回も「からだに優しい」お菓子を作りましょう。

クリームは、いちご、黒糖、抹茶などなどいずれも美味しくできましたが、
その中から今回は、「レモン味」と「プラリネ味」の2種類お教えいたします～。

皆さま、ぜひお越しくださいませ～♪

＜実習内容＞
バターサンド2種類を実習し、お持ち帰りいただきます。紅茶とともにご試食いただきます。

＜日時＞
6月9日（土）10：00～
　10日（日）　〃　　
　14日（木）　〃
　16日（土）13：00～
　17日（日）10：00～

＜受講料＞
①大学生、大人　8,000円　（ビジター9,000円）
②中学生、高校生5,000円　（ビジター6,000円）

＊当教室の生徒様のご紹介の方はビジター料金から1,000円割引いたしますので、生徒様のお名前をご併記ください。

お申込みいただきまして、ありがとうございました！！
お申込みいただきました皆さまとは、当日お目にかかれるのを、楽しみにしております～♪

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『きょうの料理』12月号に掲載されました～

9月に行われた「JA直売所キャラバン」の記事が、『きょうの料理』12月号に掲載されました～！
イベントが行われた日はいいお天気で気温も高く、クッキングステージの前に、参加者の皆さまと一緒に健康体操にいそしんでいたら、本番中に汗が出てきて、あらら～って感じでした（苦笑）。

ぐっと寒くなってきた今日この頃、暑かったあの頃が懐かしい～。

『きょうの料理』12月号、ぜひご覧くださいませ！

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おかわかめレシピ～

「おかわかめ」って海藻？いえいえ、お野菜です。
この初秋、初めましてだったのですが、美味しくって感激～！！

モロヘイヤのようにぬめりがあって、なんだか元気がでそうな感じ。

サッとゆでて、ポン酢もいいのですが、豚しゃぶとともに、ゴマだれも合いました。

酢の物やサラダにしても、美味しかったです。

来年は、栽培にも挑戦しようかなぁ。

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バターナッツ・スクワッシュ（かぼちゃレシピ）

大好きなかぼちゃ、「バターナッツ・スクワッシュ」。この夏も楽しみました～♪

塩＆胡椒＆オリーブ油をからめてオーブンで焼くと、甘みと旨味がギュッと凝縮されて、美味しいのです！
はちみつとシナモンをかけて、レーズン、くるみ、カッテージチーズを散らして出来上がりのホットサラダ。週末のブランチにオススメです～。

こちらはハーブ色々＆チーズ＆パン粉＆オリーブ油をたっぷりとまぶしてオーブンにお任せ。ワインやビールのおつまみにイイですよん。
ちなみに、昨年は、バターナッツのパンケーキに凝っていましたねぇ。

そうそう、先日の朝、教室に行くと、電話のメッセージランプが点滅していて、聞いてみると、

「ゆう君、帰ってこないんだったら、お寿司お兄ちゃんに持って帰ってもらうわよ～。連絡ください」と60歳くらいのマダムからのメッセージが！！

間違い電話なのですが、おもしろくって、この後、ゆう君はどうなったのかなぁ。と気になってなりません（笑）。

大阪福島でのランチにつづく・・・。

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パイナップルとミントのデトックスウォーター

「暑いですねぇ～」。お会いする方々と、まずはこの言葉から始まる今日この頃～。

西日が入る教室では、エアコンフル稼働でも、オーブンを使ったらホントに暑～い！！

ということで、中高生お菓子クラスの生徒さんから教わった、「パイナップルとミントのデトックスウォーター」にハマッております～♪
パイナップルとミントをミネラルウォーターに一晩漬けるのですが、ほんのり甘くてミントの爽やかさがイイですね。

元気が出ます！

教室では、3歳からシニアの方まで、幅広い年齢層で様々なご職業の方々が通ってくださっているのですが、どのクラスでも話題は「美味しいもの！」。

小さい子供のクラスでも、タコ焼きに何に入れたら美味しいとか、お寿司屋さんの話などで盛り上がります（笑）。

「美味しいもの」のお話のとき、皆さん笑顔で楽しそうなので、なんだか幸せな気分になります。「美味しいもの」って心の栄養だなぁって思います。

次は、子供のころ好きだった「レゴ」の話につづく・・・。

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ヨーグルトメーカーで甘酒レシピ

アシスタントHさんのおすすめで、「タニカ」さんのヨーグルトメーカー、「ヨーグルティアS」を購入しました～！

ヨーグルトはもちろんのこと、甘酒、納豆、塩麹、しょうゆ麹などが作れます（楽しい～❤）。
甘酒は、そのままでも美味しいのですが、いちごとの相性もピッタリ！！

＜甘酒レシピ＞
麹150g
ご飯（炊きたて）240g
水　300ml

すべての材料をヨーグルトメーカーに入れて混ぜ、60度で6時間で出来上がり～♪

作った当日は、甘みが弱いのですが、日が経つほどに甘くなっていきます。

そうそう、先日、劇団四季のキャッツを観てきました～。
次回につづく・・・。

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「ラタトゥイユ」おかずの素～

野菜たっぷりの「ラタトゥイユ」は、「忙しい時のランチ」のためによく作るのですが、これぞフランス版「おかずの素」ですよね～。
今回の「きょうの料理」のテーマは、「おかずの素」だったので、おかずの素つながりでいってみましょう～！
ポークステーキのソース代わりに「ラタトゥイユ」。
塩と砂糖で味付た卵に混ぜ込み「スパニッシュオムレツ風」。

写真はありませんが、ベーコン加えて「ラタトゥイユ・パスタ」もよく作ります。

たっぷりと作ってストックしておけば、ランチもらくちんですね～。

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NHK「きょうの料理」目指せ！ 野菜1日350g 管理栄養士10人のイチオシメニュー

収録の日、後藤アナウンサーさんのダジャレに、テレビカメラの前で、思わず本気で笑ってしまったワタクシ（汗）。

関西に住む私は、いつもは大阪局で収録するため、後藤アナウンサーさんとお目にかかるのは初めてで、ドキドキ～。

収録の合間は、ずっと話しかけてくださり、沢山お話しさせていただき、楽しいひとときでした。
上の写真は、後藤アナウンサーさん、ディレクターさん、カメラさん、照明さん、音声さんとともに。

今回のテーマは「目指せ！ 野菜1日350g 管理栄養士10人のイチオシメニュー 」ということで、「ソルティキャロット大根」をベースに、すぐに作れる！！3種類の簡単アレンジをご紹介しています。

「ソルティキャロット大根」って何？？って感じですが、ご覧になったら、「あぁ～なるほどね！」とおわかりいただけると思います。

収録のとき、「ソルティ～」を手に持ち、カメラに背を向けた状態から、くるっと回って、「私におまかせください」という場面があったのですが、いつもはあまり緊張しないのに、くるっと回った途端に、なぜか、とっても緊張してしまい・・・。

どんな顔で映っているのか、放映を観るのが怖いです（苦笑）。

そんな、見どころたっぷりの！？きょうの料理。ぜひ、ご覧くださいませ～♪
＜＜放映＞＞
NHK「きょうの料理」
1月30日（月）Ｅテレ21：00～
（管理栄養士4人で出演）
1月31日（火）Ｅテレ11：00～再放送

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